Home Lifestyle Beauty Paccheri rellenos de boletus y jamón ibérico, receta para una celebración especial

Paccheri rellenos de boletus y jamón ibérico, receta para una celebración especial

8
0
1024_2000.jpg

Paccheri rellenos de boletus y jamón ibérico, receta para una celebración especial

Se acercan fechas de celebraciones especiales y queremos empezar a aportar ideas para que no falte la inspiración. Estos paccheri rellenos de boletus y jamón ibérico son nuestro pistoletazo de salida, un platazo con el que ir calentando motores de cara a las fiestas (aunque no necesitemos ninguna excusa para darnos este homenaje).

Por si no los conocéis, los paccheri (o schiaffoni) son un tipo de pasta seca con forma de macarrón gigante que es perfecto para rellenar. Nosotros los hemos colocado de pie, que nos gustan las presentaciones diferentes, pero se pueden tumbar y presentar como si fueran mini canelones. Sea como fuere, no dejéis de preparar estos pacchieri rellenos de boletus y jamón ibérico. Un plato sabroso con el que triunfar seguro.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Diente de ajo
    2
  • Cebolla
    250 g
  • Champiñones frescos
    100 g
  • Boletus deshidratados
    45 g
  • Jamón ibérico en virutas
    50 g
  • Pacchieri
    26
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Vino blanco seco
    75 ml
  • Caldo de verduras
    75 ml

Cómo hacer paccheri rellenos de boletus y jamón ibérico

Dificultad: Media
  • Tiempo total
    1 h
  • Elaboración
    20 m
  • Cocción
    40 m

Ponemos en remojo los boletus, en un recipiente hondo cubiertos con agua. Los dejamos hidratar durante el tiempo que indique el fabricante. Retiramos del agua con una espumadera, procurando no remover el fondo del agua donde podrían haber caído restos de tierra. Pasamos el agua del remojo por una gasa fina y reservamos.

Pelamos los dientes de ajo y los picamos finamente. Cortamos la cebolla en pequeños trozos. Calentamos aceite de oliva virgen extra en una sartén y pochamos la mitad de ambos. Picamos los boletus y los champiñones, previamente limpiados con un trapo húmedo. Añadimos a la sartén, salpimentamos al gusto y cocemos unos minutos o hasta que no queden restos de líquido. Añadimos las virutas de jamón ibérico y pasamos a una manga pastelera.

Preparamos una salsa. Calentamos un poco de aceite en una sartén y pochamos la mitad del ajo y la cebolla que tenemos reservados. Añadimos el vino, subimos el fuego y dejamos evaporar. Incorporamos el caldo de verduras, 100 ml del agua de remojar los boletus y salpimentamos. Cocemos a fuego medio durante 10 minutos. Mientras tanto cocemos los pacchieri siguiendo las indicaciones del paquete y, una vez listos, los pasamos a un recipiente con agua helada.

Cuando la salsa esté lista la trituramos y pasamos por un colador fino. Cubrimos con ella la base de cuatro platos de horno y colocamos encima cuatro pacchieri rellenos con la mezcla de boletus y jamón ibérico. Ponemos unas virutas de ibérico encima si queremos realzar el sabor, espolvoreamos con queso rallado y horneamos durante cinco minutos a 200ºC. Servimos inmediatamente.

Paso A Paso Pacchieri Rellenos De Boletus Y Jamon Iberico

Con qué acompañar los paccheri rellenos de boletus y jamón ibérico

Espectacular es este plato de pasta que puede ser el entrante de una comida o cena de celebración. Estos pacchieri rellenos de boletus y jamón ibérico se pueden preparar con antelación y dejar el golpe de horno para el final, así podremos dedicarnos a otras tareas que requieran atención, a los invitados, etc.

También te recomendamos


Gambas al cava. Receta fácil para la cena de Nochevieja


Terrina de salmón y queso al eneldo. Receta para una celebración


Las siete funcionalidades del Samsung Note9 de las que presumen sus propietarios


La noticia

Paccheri rellenos de boletus y jamón ibérico, receta para una celebración especial

fue publicada originalmente en

Directo al Paladar

por
Carmen Tía Alia

.

November 8, 2018 at 09:01PM

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here